Loading ... Xin vui lòng chờ ...

Rắn xào lăn - Món ngon bổ dưỡng


Rắn được chế biến thành trên dưới 10 món ăn khác nhau (người Việt Nam thường dùng luôn cả da rắn trong khi khách nước ngoài lại thích ăn rắn lột da):

>> Cháo rắn nấu đậu xanhĂn thịt rắn mối: Đặc sản vườn quêChế biến thịt rắn chiên bơLàm chả cá ngon vừa dai, vừa thơmChả cá Bà Thu mang thương hiệu Vân Đình

ranxaolan.jpg

Nguyên liêu:
- 1 con rắn hổ hành còn sống
- 1 cốc liên xô rượu gạo loại ngon hay vodka nếu không có.
- 1/4 cup sả bằm nhuyễn, 3 tép tỏi đập dập bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng đường ( hoặc 1/4 muỗng cà phê bột ngọt ), 5 củ hành hương xắt mõng bằm nhuyễn, 4 cọng ngò gai xắt nhỏ
- 4 cọng ngò ta xắt nhỏ, 2 cây hành ta xắt nhỏ, 1/2 cup nước lèo gà, 3 giọt dầu mè, 2 muỗng canh dầu đậu nành
- 1 muỗng canh ớt bằm (cay vưà hay thật cay tuỳ loại ớt) có thể chọn ớt sừng hay ớt hiểm
- 1/4 cup đậu phụng rang đập dập (đừng nhuyễn quá mất ngon), 1 muổng cà phê mè rang, 4 cái bánh tráng mè nướng
Cách làm:
Chụp cổ rắn, dùng tay bóp nhẹ miệng rắn cho mỡ hai răn nanh ra rồi cạ vào thành ly để lấy hết nọc rắn ra (xin hỏi bác Luân Lưu cách xài nọc rắn trị bênh.)
Chặt đầu rắn, lấy đầu đem chôn nếu không lở đạp vào thì khổ đó nha.
Còn huyết rắn thì cho chảy vào xị rượu, đợi huyết chảy hết thì mổ lấy tim rắn bỏ vào xị rượu luôn, gan ruột thì bỏ, mật rắn ngâm rượu trị bệnh.
Rắn chặt khúc (không lột da) vì lột da ăn mất ngon. bằm nhuyễn với sả, hành, tỏi, nhớ bằm như bằm vịt làm tiết canh vậy đó. Ướp với nước mắm, đường, (bột ngọt), dầu mè; ướp khoảng 30 phút cho thấm. 
Bắt chảo nóng với 2 muỗng canh dầu đậu nành, bỏ tỏi, hành vào phi cho vàng rồi đổ hết thịt rắn bằm vào xào lửa cao 3 phút , đổ 1/2 cup nước lèo gà vào đậy nắp, vặn lửa nhỏ sôi 2 phút, mở nắp vặng lửa lớn đảo nhanh tay cho nước cạn. Nêm vừa ăn rồi xúc ra dĩa trộn với đậu phụng rang, hành lá, ngò tây và ngò gai, rắt mè rang lên trên mặt.
Khi ăn, dùng bánh tráng mè nướng xúc ăn. Dùng với nước mắm chua ngọt.
Rượu pha huyết rắn uống nhậu lai rai với món trên.
Đây là món mà sơn bá học được lúc còn ở trong rừng Việt Nam. Bảo đảm món nầy là món "độc" cuả các ông "ba xị
"

Khôi Nguyên


Chủ nhật, 29/07/2012 - 11:43 AM

Gửi bình luận của bạn

  1. Rắn xào lăn

    Gửi bởi Khanh on 17th Jul 2014

    Tựa đề là món rắn xào lăn, nhưng cách làm lại hướng dẫn bằm "bằm nhuyễn với sả, hành, tỏi, nhớ bằm như bằm vịt làm tiết canh vậy đó" Thiệt tình là pó tay.com


  2. minh cung lam o nha hang thit ran

    Gửi bởi thang on 31st Jul 2012

    minh thay o cho minh lam khac thit ran khi so che xong thi cho vao chao dau chien qua cho san thit. ui phi thom hanh to, cho xa ph thom vao ui cho thit ran/ nem gia vi chua ngot vao la song.


1. Bạn đánh giá bài viết này thế nào?
2. Tiêu đề của nhận xét:
3. Viết nhận xét của bạn vào đây:
4. Tên của bạn: (tùy chọn)
5. Nhập vào mã bên dưới:
img

Liên kết Website