Loading ... Xin vui lòng chờ ...
Tm chng ti trn Google+

Chả cá Vân Đình - Bà Thu


Chả cá là một món ăn truyền thống và lâu đời của người Vân Đình, nguyên liệu được làm chủ yếu từ các loại cá đồng như cá Quả, các Trôi, cá rô phi, cá Trắm, Chả cá Vân Đình khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm cay của hạt tiêu, hành khô, dai dai của thịt cá, vị đậm mặn mà của nước mắm cốt, mùi thơm của rau Thì là... kết hợp cùng với những bí quyền tẩm ướp gia vị, tỷ lệ, kỹ thuật dán và tinh hoa của người dân nơi đây.

>> Vân Đình không chỉ nổi tiếng Vịt cỏRuốc cá Vân Đình - Bà Thu Giao hàng miễn phí

cha-ca1.jpg

Vào mỗi dịp mùa Thu về, hay ngày lễ tết thì chả cá là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cỗ, mâm cơm. nhà nào cũng chuẩn bị cho gia đình mình một số lượng dự trữ nhất định để sử dụng trong những ngày tết, hoặc làm quà biếu tặng cho bạn bè, họ hàng, người thân.

Trong những năm gần đây, đời sống và kinh tế thay đổi, người Vân Đình không còn nhiều thời gian để chăm chút cho đặc sản này, vì mức độ cầu kỳ, tỷ mỉ, nhiều công đoạn chế biến rất mất nhiều thời gian để có một món chả cá thơm ngon. Chính vì vậy, nhiều thế hệ trẻ ngày nay không còn nắm giữ được các bí quyết và cách chế biến đặc sản chả cá Vân Đình

Để có món chả cả thơm ngon trong mỗi bữa ăn gia đình người Việt, trong bữa cơm ngày tết, bà Thu - một trong những người còn lưu giữ được các bí quyết, công thức chế biến chia sẻ:

Nguyên liệu:

- 0,5 kg cá fillet ( cá Trắm, cá rô phi, hoặc cá Trôi…)
- Thì là, Hành khô vài củ, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, Dầu để rán.

Cách làm:

chaca-vandinh-2.jpg

Cá thái mỏng, ướp với nước mắm

Cá thái miếng rồi ướp với nước mắm, hạt tiêu, thì là, hành...

- Cá đồng tươi sẽ làm miếng chả cá dai và ngon hơn, Cá thái miếng, ướp với nước mắm, hạt tiêu, thì là, hành đã thái nhỏ, 1 thìa dầu ăn, Xay lần 1 thật nhuyễn. Đảo cho cá đều, - Dùng thìa to bản quết lên quết xuống khoảng 15 phút để tạo độ dai cho chả.
chaca-vandinh-3.jpg

Xay cá 2 lần

- Đổ dầu vào ngập chảo, đun cho nóng già,  Năn viên chả vừa miệng ăn, sau đó ấn dẹt xuống, rồi thả vồ dán ( Hoặc tạo thành bánh to, nhỏ theo kích thước riêng )

cha-ca-la-vong1.jpg

Công đoạn dán chả

Cứ làm như vậy đến khi đầy chảo. Khi chả nổi lên thì dùng đũa đảo cho chả chín đều các mặt. Khi chả vàng đều các mặt thì vớt ra rổ thưa cho ráo mỡ.

Chả cá có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc để nấu bún cá đều ngon cả. Hoặc có thể dùng với lẩu

cha-ca1.jpg

Bạn có thể ăn kèm chả cá với nhiều món

Ở Hà Nội, nếu muốn thưởng thức đặc sản Chả cá Vân Đình, bạn có thể liên hệ và đặt chế biến với Bà Thu, người còn lưu giữ các bí quyết và tinh hoa chả cá, đặt hàng trước 3 tiếng. Giao hàng miễn phí từ 1kg trở lên.

Địa chỉ: Ngõ 1, Vân Đình, thị trấn Vân Đình, Hà Nội ( Hoặc Đặt hàng trực tuyếnTại đây )

Điện thoại: 0903.474.234/ 04.3645.1128

E-mail: anuongnhom@yahoo.com

- Chả cá loại 1: Giá bán 180,000 đ/ kg (100% nguyên liệu từ cá Trôi, cá Rô phi ).

- Chả cá loại 2: Giá bán 220,000 đ/ kg ( 100% nguyên liệu từ cá Trắm )

Hãy thưởng thức đặc sản chả cá, để thưởng thức món ăn và tinh hoa ẩm thực của người Vân Đình. 

Khôi Nguyên



Thứ bảy, 29/10/2011 - 4:59 PM

Gửi bình luận của bạn

Hiển thị nhận xét 1-10 of 13 | Tiếp theo

  1. Chả cá

    Gửi bởi Trinh on 18th Jul 2012

    Ở vân đình bây giờ đã thất truyền món này rồi. Ngày trước còn bé mình hay được ăn, cũng có một bà tên là Thu, thường đi bán chả cá dạo, bà đó đi vào các xóm, rồi rao bán, nhiều người hay mua để ăn chơi. Lâu rồi mình không đươc ăn chả cá kiểu Vân Đình


  2. nhan xet

    Gửi bởi bui thu cuc on 7th Jul 2012

    nhin that hap dan.hihi


  3. minh thay cung dễ ăn thật

    Gửi bởi Me Bống on 11th Jun 2012

    mình thấy ngon hơn chả cá thác lác đó, vừa ngon, vừa nóng hổi, nhưng bất tiện là cứ phải báo trước thì mới có, nhiều lúc ngẫu hứng muốn ăn thì không có, phòng mình thi thoảng đặt và ăn trưa với bún, thỉnh thoảng thay đổi khẩu vị.


  4. bi quyet ngay xua

    Gửi bởi nau ngon on 28th May 2012

    rat cam on da noi cho minh bi quyet lam cha ca ngon o Van Dinh


  5. Ngon tuyệt vời

    Gửi bởi Chiến Béo on 10th May 2012

    Ăn OK lắm, uống với bia càng good, hoặc thái mỏng xào cùng hành tây, tổi tây cũng được


  6. cha ca

    Gửi bởi camlong on 22nd Mar 2012

    minh mua hom qua.ngon lam


  7. ngon

    Gửi bởi dan on 13th Mar 2012

    Huong vị Viet Nam


  8. Chả cá ngon thật, nhưng ăn hơi cay

    Gửi bởi Mẹ Rô on 3rd Mar 2012

    Hôm trước mình mua 1 kg rồi,ăn thì OK, nhưng mỗi tội hơi cay và hạt tiêu hơi to,lúc cắn phải hạt tiêu còn nguyên hạt,cay quá. Nếu ai ăn đc cay thì tuyệt.


  9. Giải đáp thắc mắc của bạn Minh-shopmeyeucon.com

    Gửi bởi Admin on 1st Mar 2012

    Chào bạn !
    Cảm ơn chia sẻ của bạn. Admin đã liên hệ với cơ sở chả cá Bà Thu, thì được giải thích như sau:
    - Do nguyên liệu cá từ nhiều tháng nay tăng giá, đặc biệt thời điểm gần tết.
    - Giá 160 K/kg là chả cá làm từ Nguyên liệu cá Rô phi, nhưng do chế biến bằng Rô phi khó hơn cá Trôi to, cá Trôi lọc thịt dễ hơn, không bị sót xương cá, chính vì vậy nhà Bà Thu không chế biến nguyên liệu từ cá Rô Phi.

    Cảm ơn bạn đã quan tâm và chia sẻ


  10. Giá bán sao lai khác nhau vậy?

    Gửi bởi Minh -Shopmeyeucon.com on 29th Feb 2012

    Cho mình hỏi, mình thấy thông tin bán chả cá mỗi nơi 1 giá khác nhau, có nơi thì bán là 160 K/ kg, ở đây thì bán 180 K/kg, giá cả lẫn lộn quá.


Hiển thị nhận xét 1-10 of 13 | Tiếp theo

1. Bạn đánh giá bài viết này thế nào?
2. Tiêu đề của nhận xét:
3. Viết nhận xét của bạn vào đây:
4. Tên của bạn: (tùy chọn)
5. Nhập vào mã bên dưới:
img

Xe hơi

    Bạn vừa xem qua

    Liên kết Website