Loading ... Xin vui lòng chờ ...

Cách làm món ốc nấu đậu phụ, chuối xanh


Mùa đông sắp tới mình xin giới thiệu với các món món ốc nấu chuối đậu với nhiều nguyên liệu phức tạp hơn một chút nhưng chắc chắn sẽ thơm ngon hơn món ốc nấu chuối đậu bình thường rất nhiều. Chỉ cần áp dụng công thức như bên dưới chắc chắn các bạn sẽ có nồi ốc nấu chuối thơm ngon không kém nhà hàng đâu nhé.

>> Ốc bươu xào tàu xì: Món ăn Trung QuốcỐc móng tay xào tía tôCách làm món bún ốcChả cá Bà Thu mang thương hiệu Vân Đình

oc-nau-chuoi.jpgNguyên liệu: 

- Ốc nhồi: 1,000 kg 

- Thịt ba chỉ: 0,100 kg 

- Đậu phụ: 0,300 kg

- Chuối xanh: 0,500 kg

- Mỡ nước: 0,050 kg

- Mắm tôm: 0,020 kg

- Mẻ: 0,030 kg

- Nghệ: 0,020 kg

- Tía tô: 0,050 kg

- Dọc: 1 quả

- Hành tươi, tỏi khô, ớt, nước mắm, muối.

Cách làm:

Bước 1:

Ngâm ốc vào nước gạo một đêm, vớt ra rửa sạch, chặt  chôn, cậy miệng, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân, bóp ít  muối, rửa sạch, rửa lại bằng nước nóng cho thật sạch nhớt, để ráo.

Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt khúc dài 3 cm rồi bổ tư, ngâm vào nước lã có pha chua (mẻ, giấm…) cho chuối khỏi thâm.

Đậu phụ rán vàng, thái miếng con chì
Bước 2:
Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.

Nghệ cạo rửa sạch, giã nhỏ, cho 1 thìa nước vào quấy đều, vắt lấy nước.

Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, thái miếng mỏng.
oc-nhoi.jpg
Bước 3:
Hành nhặt rửa sạch, phần củ chẻ mỏng, dọc thái khúc để riêng. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ. Tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Dọc nướng chín, bóc vỏ.

Ướp ốc với nước mắm, mẻ, mắm tôm, nghệ, ớt, tỏi để 15 – 20 phút cho ngấm. Thịt lợn cũng ướp như ốc nhưng để riêng.

Cho nửa số mỡ vào chảo, đun nóng già, cho hành, tỏi vào phi thơm, trút thịt vào xào săn xúc ra. Cho nốt mỡ hành tỏi còn lại vào phi thơm, bỏ ốc vào, đun to lửa đảo nhanh tay, khi ốc vừa săn xúc ra ngay.
Bước 4:
Cho tiếp chuối vào chảo cùng với mắm muối, nước nghệ đảo ngấm, chế nước sôi vào xăm xắp chuối, cho quả dọc và thịt xào ở trên vào, đậy vung đun sôi kỹ, trút đậu phụ vào, để sôi vài phút cho đậu ngấm.
Khi thịt, chuối chín mềm, đổ ốc vào đun cho sôi lại, nêm vừa mắm muối, bắc ra cho dọc hành, tía tô vào, múc ra bát to, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:

Ốc chín tới, giòn, không dai; chuối, đậu chín mềm, không nát, nước màu vàng sánh; vị ngon ngọt đậm đà, thơm mùi tía tô.

Theo giadinh


Thứ năm, 04/10/2012 - 11:01 AM

Gửi bình luận của bạn

Bài viết này chưa có lời bình nào. Hãy trở thành người đầu tiên nhé!

1. Bạn đánh giá bài viết này thế nào?
2. Tiêu đề của nhận xét:
3. Viết nhận xét của bạn vào đây:
4. Tên của bạn: (tùy chọn)
5. Nhập vào mã bên dưới:
img

Liên kết Website